美食布,美食布丁

1. 用布能否蒸凉皮？有什么要注意的？
2. 包脚布是什么意思？
3. 干拌布是什么？

用布能否蒸凉皮？有什么要注意的？

我就是汉中人，米皮是我们这里的一大特色，负责任的告诉你，当然可以用布了，我们这边店里都是用布。家里可以用小铁锣，但是那个要技术，我家里就是铁锣！

准备什么时候拍个在家自己烫米皮的小***，不知道大家有没有想看看的？想看的留言哦！

这是我刚刚拍的家里用来烫凉皮的锣儿，为什么说烫呢，因为家里蒸不方便，烫出来也很好吃的！

我发现一个小问题，我估计很多人都会有疑惑：米皮 凉皮 面皮 他们到底是一种东西还是不同的东西！我给大家解释下吧！

米皮 面皮 这两个是一种东西，都是大米为原料，做成米浆，然后蒸出来的！那为什么有两个名字呢！因为汉中这边一般不用面浆为原料，就如同肉夹馍一样，久而久之叫习惯了，都喊面皮，你要来了汉中绝对听到的都是 老板，来碗面皮！不会有谁说米皮的！米皮这个叫法西安居多，主要是区分凉皮的，外地人不知道这区别，所以说米皮他自然就知道是米做的了！也就是汉中当地面皮的一个别名，不过这方面汉中有点落后，因为秦镇米皮名气比它还大！

凉皮这个和米皮就不太一样了，它正宗的都是用面浆做的，不是用大米浆！是有区别的！什么魏家凉皮，你去试试就知道区别了！不过叫法的不一样也意味着它们还是有区别的！当然有区别也有相同之处，它们外表相似，吃法都差不多，属于一类美食！

说说米皮（面皮）和凉皮的区别吧，汉中当地一般吃热的米皮较多，夏天当然吃凉的啦！不过凉皮凉皮，我还真没见过有哪个吃热的！另外米皮口感软糯，凉皮口感有弹性，各有千秋！米皮有时候会切的比较大，凉皮普遍切的比较窄，也是一个小小的不同！汉中地区基本都是米皮我们当地叫面皮，凉皮比较少！欢迎来品尝哦！

凉皮是陕西的一种特色美食，因饮食文化，地域，气候的不同，凉皮也分为陕南，以及陕北两个不同的地方美食小吃。

首先以陕南地区为主导的凉皮，是在汉中这个地方，基本面皮店遍布大街小巷，基本***爱吃，是汉中人每天的早餐，再配上一碗菜豆腐完美。

汉中这个城市地处陕南，气候湿润，四季分明，所以这里盛产水稻，所以大米水稻是这个地方的主食，制作的凉皮也是以大米为主。

先将大米浸泡八小时，然后用米浆机研磨成米浆，最后在大锅上放上蒸笼铺上蒸凉皮用的棉布，这种布必须是密不透风且不漏浆的这种布，然后舀上一瓢米浆铺匀，盖上笼盖上汽蒸三分钟就可以了，在汉中家家户户蒸凉皮都是用的蒸笼布蒸的。

面皮即可以热吃，叫热面皮，也可以凉吃，也叫凉皮，这也是这个地方特有的美食文化，已经具有几百年历史了，所以说用布是可以蒸凉皮的。

用布是肯定能蒸凉皮的，但是在蒸之前，要先将笼布洗净铺在蒸笼上，用很清的那种面汤，刷一层在布上，等烧开锅里的水，笼布也蒸好了，就可蒸凉皮了，这样做凉皮易拿下来，不粘布，而且入味，好吃！

个人感觉不需要用布，首先和面➡️醒面➡️洗面➡️洗好面筋蒸大约15分钟➡️洗面水沉淀大约两个小时➡️倒掉多余的水➡️大锅放水开后将面糊舀上两勺子🥄均匀的摊在平整的容器里➡️大约三分钟出锅➡️用凉水过一下水➡️用刀切成小条装盘

包脚布是什么意思？

所谓“包脚布”，就是鸡蛋饼夹油条，里面再加甜蜜酱抑或辣椒酱、适量的榨菜、香菜，包起来象旧时的铅笔盒一样，是上海街头的经典小吃。为什么会把这类小吃取名为“包脚布”。上海人给小吃取名的常用做法是，根据形状取名。

打个比方啊，上海有一种甜烘饼，形状很像老虎的爪子，于是甜烘饼被取名为“老虎脚爪”。

以此类推，用鸡蛋饼包裹着馅，很像旧时代老太太包着脚的泛黄的布，所以才取名为“包脚布”。

干拌布是什么？

回答如下：干拌布是一种传统的中国面食，主要产于四川省，也分布在湖南、贵州等地。它是一种用高粱粉、豆粉等杂粮混合热水蒸熟后，再和油、葱花、辣椒、花生碎等调料拌匀而成的面食。干拌布有口感韧性十足、微辣微酸、香气四溢的特点，是四川地区的传统小吃之一。