福建省连江县有哪些小吃?
连江县,为福建省福州市辖县,东与台湾、马祖列岛一衣带水,拥有得天独厚的海洋***。据统计,连江县的水产总量连续多年名列全省第一、县级全国第二。连江县拥有丰富的水产品,因此,连江县的大部分美食是以水产品为主,包括连江鱼丸、龟足、文蛤、红蟳、蛏、黄瓜鱼、鲍鱼、海带、紫菜、牡蛎、海参、大黄鱼、鳗鱼、扇贝等。当然连江县还有扁肉(馄饨)、肉燕、肉面、拌面、牛杂、卤味、油饼、马蛋、蛎饼、锅边糊、炸芋糅、春卷、煎包等上百种风味小吃。
连江县有“连江海带”、“连江鲍鱼”、“连江虾皮”、“定海湾丁香鱼”等渔业品牌,虽然整体上不是特别出名,但也是本地的特色产品。连江县不仅有远洋捕捞的金枪鱼、鱿鱼、竹荚鱼;在浅海区域还养殖牡蛎、紫菜、海带等;在滩涂养殖的锯缘青蟹和缢蛏;在淡水养殖的鳗鲡、草鱼、鲢鱼 、鲤鱼等鱼种以及南美白对虾。喜欢吃海鲜的小伙伴千万不能错过。
在连江县所有的美食中,连江鱼丸、鱼面应该算是最有名的了。连江鱼丸以新鲜的鱼肉剁碎,加适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,调进番薯粉为壳,以瘦肉等作为馅,捏成乒乓球大小的丸状入沸汤煮熟即可。鱼丸颜色如瓷,富有弹性,香脆可口,让人赞不绝口。而连江鱼面,是以新鲜鱼剁碎搅拌薯粉手工制作而成,松软香脆,是酒席宴会常用佳肴。
(闽南网 连培煌)
连江锅边是什么米?
连江锅边是一道福建连江传统的特色小吃,主要原料是米饭。但是和普通米饭不同的是,连江锅边所使用的米是一种名为“糯米”的特殊米种。
糯米是一种粘性较强、口感Q弹的米种,它含有较高的淀粉质和蛋白质,比普通米种更容易消化吸收,同时也更容易产生粘性。因此,在制作连江锅边时,需要选用糯米来制作锅边,这样才能使锅边口感Q弹、有嚼劲,不易散开。
除了使用糯米外,制作连江锅边还需要将米饭煮熟后晾凉,再用手搓成细长条状,然后再切成小块,最后用油炸至金黄酥脆。这样制作出来的连江锅边,口感酥脆,内部软糯,非常美味。
连江龟桃粿做法?
连江龟桃粿,又称龟桃糕或龟桃团,是中国福建省连江县的一道传统名点,尤其在端午节期间非常流行。它以糯米和桃子为主要原料,外形酷似龟背,故得名“龟桃粿”。以下是一种制作连江龟桃粿的基本方法:
一 、材料:
1. 糯米粉:适量
2. 精米(或粳米):适量
3. 红豆沙:适量(或其他馅料,如花生馅、芝麻馅等)
4. 桃子:若干(也可以用蜜饯、果脯代替)
5. 白糖:适量
6. 水:适量
7. 食用油:少许
连江龟桃粿是一道传统的福建美食,主要以嫩叶糯米皮和甜蜜的红豆馅为主要食材。
首先,将糯米粉、米粉等混合成为粉状,并加入适量的水和椰浆,揉成软面团,搓成小圆球备用。将红豆泡软后煮烂成为红豆馅。
然后将圆球压扁,包入红豆馅,搓成椭圆形,上锅蒸熟即可。
最后,再将龟苓膏切成薄片铺在粿皮上即可。这种做法汇聚了福建传统糕点的精髓,皮薄馅鲜,外形精美,味道鲜美,是福建地区的经典美食之一。
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