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1. 没有辣味的红酸汤怎么做？

没有辣味的红酸汤怎么做？

很高兴回答你的问题，红酸汤做法很有讲究，分享新做法，异曲同工，味道不同

• 红酸汤离不开贵州凯里酸汤调料，但不能一直模仿那样古老的做法，因为凯里酸汤的味道走出外地的基本达不到那种要求，今天分享一道辣酸汤，也可以和凯里酸汤媲美，希望可以帮助到你。

做法:

1. 准备15公斤白开水烧开，放入豆芽，骨头一根，熬出白，继续熬制待用。
2. 准备红辣汤，凯里酸汤辣酱半瓶，下入对应的油锅中炒至冒泡即可倒入白汤桶中。

3，熬制辣味，准备野山椒一把，根据地方吃辣情况断定放多少野山椒，野山椒切断，放入油锅中炒制，放入一把花椒继续炒，炒至辣椒花椒干脆时，一起倒入汤桶中继续熬制。

4，调味:盐、味精、鸡精、两瓶5度白醋，最后放入3A 粉，浓香粉少许，两个添加剂都是有要求的，要严格执行。

总结一下这样的酸汤好处:方便，快捷、不麻烦，用多少熬多少，不会造成浪费。口味独特，酸味浓郁持久，适合小吃，工厂食堂，单位快餐 ，酸辣烫操作。酸味调节不死板，辣味更好添加或减少。

1.小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的

2.西红柿10千克、白酒250克、盐30克

方法/步骤

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先小小介绍下红酸汤吧，红酸汤已被中国食品协会认定为贵州特色，并成为我国三大特色火锅底料之一。

1.据介绍，红酸汤是凯里地区苗族人民有千年历史的民族传统食品，它所独具的色(鲜红)、香(清香)、味(醇酸、回甜)，令食者胃口大开。

2.在凯里素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的俗语，可见，红酸汤在凯里人饮食链上的重要程度。

3.此前，中国食品协会组织评选全国特色火锅底料，经过专家们认真品味评定，凯里红酸汤底料、内蒙古的涮羊肉火锅底料以及重庆火锅底料胜出，被列为全国三大特色火锅底料。

红酸汤有2种特色的做法，各有千秋，很有韵味的说，下面与大家一起分享一下。

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很高兴回答你的问题，关于没有辣味的红酸汤怎么做？

酸汤是很多酸汤菜必不可少的调味料，但是做酸汤就是很重要的一步。

下面我就分享一下，我自己在家怎么做的酸汤。

主料:西红柿

1，西红柿最好选肉熟的，而且质量好的。

2，就是用来发酵红酸汤的容器，必须洗干净，不能有水，油。

3，容器内本不能装的太满，不然发酵后会膨胀。

4，在原料入坛之前，把西红柿剁碎或者用搅拌机绞成茸，这样做在做菜时用的时候就比较方便。

红酸汤的做法:

原料:西红柿20斤，白酒半斤，盐半两。

红酸汤做法 用料：白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。 制作：将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过，放入坛中，一层西红柿一层盐，这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用。用时将西红柿过油加入米汤，佐料即可