南京六合有哪些特色菜？
南京景区导游小欧为您解答，看完记得关注哦～
说起南京***的美食那必然绕不开“活珠子”或者“旺鸡蛋”。二者因味道鲜美，且不为大多数人所接受而令人所熟知。
“活珠子”是南京特色菜色之一，属于“金陵菜”，当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。
许多人把“旺鸡蛋”和“活珠子”混淆，其实二者是不同的，简单来说“旺鸡蛋”是孵化不成功的鸡蛋，而“活珠子”是12天左右正常孵化的鸡蛋。
小编还记得小时候，妈妈带去菜场，路边摊边就有在锅炉中煮着的旺鸡蛋，磕开，先吸汁水，再蘸上椒盐，美滋滋。记忆里觉得蛮好吃的，现在却不敢吃了。
此外***的“猪头肉”也十分有名。
***猪头肉，最早发迹于清朝乾隆12年，说是乾隆每次路过***都会尝尝当地的猪头肉，老百姓为感念乾隆“皇恩浩荡”，特将为乾隆烹制猪头肉时的卤汁保留，并兑入新汤里，日复一日，***的猪头肉遂有“乾隆老汤”猪头肉之美称。
在2012年四月，咱们的南京***猪头肉，就申请“国家非物质文化遗产”。有诗云“长鬣大耳肥含膘，嫩荷叶破青青包”，指的就是荷叶包着的***猪头肉了。
当然，***远不止这些美食，八百大糕，瓜埠赖月饼，龙袍蟹黄包等等一系列，它们共同组成了丰富多彩的南京***美食文化。
卤菜：秦苑路秦栏老鹅，李锦记猪头肉。
小吃：***一中对面的臭豆腐，仁和商场对面的二老太砂锅，机关幼儿园附近的馄饨，金宁广场后面的炸火腿肠。
面条：很多啦，都觉得不错。
当今小六子***没有啥特色菜，都是家常菜，小六子猪头肉是不能在吃了，小六子猪头已经不能算特色菜，当今人饮食习惯已经彻底改变肉不能多吃，素菜要多吃，所以小六子***没有特色菜了。
推荐几个经典的：
①猪头肉：乾隆年间***猪头肉就享有盛名，到现在已近300年，是很多人都喜爱的美食。关于***猪头肉的卤汁还有这么个说法——据说乾隆皇帝南巡时每次经过***都要点名上***猪头肉，百姓听闻后为感念皇恩浩荡，便小心将为皇帝烹制猪头肉时的卤汁保留，如此日复一日不断兑入新汤，就有了“乾隆老汤”的美称。***猪头肉经30多道公序，从猪头拔毛到漂洗增香，再到入汤用松木火焖煮，待到数小时后出锅可谓入口即化、一抿下肚。
②活珠子：算是一道很有争议的菜品，虽然味道鲜美但在此就不多介绍了。不过要注意活珠子和旺鸡蛋是有所区分，前者是正在孵化中的，大约十二天的鸡蛋。后者则是孵化不成功的鸡蛋，口味当然也会有所差别。
③头道菜：名字很不错吧，通俗来说就是烩三鲜或者直接说是大杂烩。不过当你尝过***的大杂烩，你可能就要重新理解这三个字的含义了，好吃到分分钟想躺下啊。皮肚、木耳、鹌鹑蛋、菌菇，很养生的菜品哦，对皮肤也好嘞。
④盐水老鹅：***禽畜养殖数量比较多，而且房前屋后地养也很生态，几年的老鹅盐水烹制，搁在过去也是一道宫廷菜了。真别说，老鹅的肉质口感真的不一样哦。
不知道***地区有哪些特色小吃？
盐水鹅，小煮面，达家牛肉面（馄饨），猪头肉（雄州），盐水鸭，龙袍（雄州）蟹黄汤包，雄州干切牛肉及制品，东沟（横梁）油炸臭干，活珠子，马鞍小肠面，新篁豆腐圆子，八百大糕，瓜埠“赖月”月饼，竹镇羊肉（狗肉）汤。
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