玉田美食,玉田美食有哪些

1. 玉田十大特产？
2. 唐山大饹馇历史悠久，据说是慈禧太后赐名，制作复杂吗？

玉田十大特产？

1：玉田粉坨：冀东地方名吃。

2：玉田包尖*** ：味甜嫩脆而闻名全国,素有“玉菜”之称。

3：玉田甲鱼：是唐山玉田县特产，全国农产品地理标志。

4：玉田老酒。

5：玉田紫皮大蒜。

1、饹馇盒。

饹馇盒，主料饹馇，饹馇又称咯扎、搁着、隔着，一种河北唐山的面食小吃，用豆面做成饼形，切成块，炸着吃或炒菜吃。是逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。甚至还有'不吃咯扎宴，不算到唐山'的说法。在外的玉田人 ，一定会怀念这道小吃。

2、醋溜***粉坨

***是玉田县的主要蔬菜作物，玉田县被称为大***之乡，而玉田县又是整个唐山的主要各种粉的加工集中区域，这道美食就是融合了玉田县的大***和粉做出来的美食，据说当时还受到孝庄皇后和多尔衮的盛赞。

唐山大饹馇历史悠久，据说是慈禧太后赐名，制作复杂吗？

唐山大饹馇不知道跟流传于宝坻区和蓟县一带的大饹馇是不是一样的。这道菜制作并不复杂，先把绿豆泡发，用石磨碾碎，也可以用粉碎机粉碎，然后摊成煎饼，切成菱形块，或溜饹馇，或糖醋饹馇，或油炸饹馇，或烩饹馇，或做饹馇汤。每次红白喜事，酒席上肯定有这道菜，太好吃了。当然，一想吃这道菜，也可以去饭店吃，比较正宗。我也曾试图自己做，可以买的饹馇，可能绿豆面里掺白面了，做出来不正宗，后来我也不做了，想吃去饭店吃，这道菜好吃不贵，看着是菜，也更像饭，一吃就饱了。跟天津市的嘎巴菜差不多，但是嘎巴菜可没蓟县宝坻的溜饹馇好吃。我觉得唐山大饹馇就是宝坻蓟县的溜饹馇，毕竟宝坻蓟县在1***3年之前就属于唐山地区，语音也属于唐山语系。

老辈人相传，慈禧太后吃饭嘴刁，很让御厨发愁，为了讨好太后也没少费心思，一天一个御厨作了这道菜，太后吃饭时就端了上去，太后没见过感觉新鲜，就说:‘搁着’，示意太监放他跟前，随后太后吃了一口感觉味道还行就问这菜叫什么，太监一着急就说叫:“饹馇（搁着）”从此就有了这个名字。在这给大家科普一下（搁着）一词唐山一带方言意思是放在这里。据说那个厨师老家就在唐山滦县县城东北角立交桥边花果庄，至今村里特产就是饹馇。以上均为乡村野事无从考证大家看一乐子。

我是唐山人，最爱吃饴馇千，还爱吃醋溜饹馇。但饹馇千相对好吃些，只是做起来麻烦。它的馅是很有讲究的，首先是把瘦牛肉(牛肉比猪肉口感好)切成肉馅状，加上各种佐料，再把碎饹馇拌进去，简单说就是跟和饺子馅一样。关健是卷饹馇千，那是技术活，一般人做不出来。卷好的饹馇千切成7分长块，放油锅炸两遍即可食。味道美极了。

国内吃的特产主要分成四种：朱元璋逃难跟起兵的时候吃过的，康熙帝下江南时候吃过的，乾隆帝下江南时候吃过的，慈禧太后逃难的时候吃过的。

大饹馇是河北东北部一带的特产，尤其是唐山周围非常流行，大饹馇对于唐山，就像烤鸭对于北京、盐水鸭对于南京、鲅鱼对于山东，不吃大饹馇宴，等于没到过唐山。

还是一贯套路，大饹馇的由来被跟慈禧太后扣上了关系，说是当年慈禧太后前往东陵巡幸，当地的膳房送上了醋溜饹馇，慈禧太后吃着高兴，当撤菜的时候，慈禧太后说“搁着”。

太后要留下这道菜，意思自然是喜欢，这件事形成轰动，“搁着”被传成了“饹馇”，不过这个故事并没有记载，而更确切的说法是来自于满语“各扎”，意思是“薄饼”。