湖湘美食,湖湘美食文化

1. 湖湘特色？
2. 衡阳有哪些特色菜？

湖湘特色？

1 是指湖南和湖北地区所拥有的独特文化和风味。
2 这种特色的形成与当地的地理环境、历史文化、民俗习惯、饮食习惯、建筑风格等多方面因素有关。
3 的代表有湖南的岳麓山、橘子洲头、长沙楼宇群等，以及湖北的黄鹤楼、长江三峡等，还有口味独特的湖南辣椒和湖北烤鱼等美食。
的文化底蕴深厚，值得我们深入了解和传承。

特色小吃

1、长沙臭豆腐 长沙人又称臭干子。外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。作为长沙男女老少都爱的小吃，去长沙玩不容错过。在长沙步行街有一家排队很长的店，大家可以去尝试一下。

2、麻辣小龙虾。麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。麻辣小龙虾又名口味虾、香辣小龙虾。长沙麻辣小龙虾和岳阳的口味很像，都是值得品尝的，吃小龙虾再配一点啤酒，那酸爽。

3、糖油粑粑 主要原料是糯米粉和糖，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。 吃糖油粑粑不能着急，新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔的，色香诱人，引人胃口大开，使人想一口气就全部吞下。

衡阳有哪些特色菜？

作为一个去哪里都想着吃的（***）旅行者，当然要对当地的特色菜做上一份攻略了。其实信阳菜的好吃是出了名的：固始鹅块、信阳腊肉、清炖南湾鱼头、板栗焖鸡、焖罐肉、红焖甲鱼......

下面我就列出几道信阳特色菜，看看能不能***你的味蕾。

这道菜是信阳人冬天常吃的菜。不管是个体家庭还是餐厅、大酒店，这道菜都必不可少。信阳腊肉以鲜肉和盐腌制通过晾晒而成，口味极好！

在信阳，冬月一到，腊肉就腌制起来了。冬日的天空放晴，空旷的山涧早已经摆好架势熏制腊肉，空气中也开始弥漫年的味道，山风吹来，腊肉散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

腊肉和米饭恐怕是绝配了，肉的芳香加上米的软嫩Q弹，简直让人想想就能留下口水。

焖罐肉是信阳市的汉族特色名菜。旧社会的时候家里穷，不常吃到肉，结果到过年的时候就攒钱买上不少。然后经过加工制成焖罐肉，搁置在阴凉背光的地方，这样就可以长期存放，从年头放到年末都不会坏掉。

这才是重头菜啊，同时这也是信阳人引以为傲的家乡菜。固始鹅块口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。它以原产于河南省固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成。

听信阳的朋友说，清炖南湾鱼是信阳最有营养的一道特色菜，南湾鱼用于产自信阳市4A风景区南湾湖的鱼，大多都是野生鱼，湖的水质好而且无污染，因此鱼的肉质鲜嫩，味道鲜美，而且鱼汤纯白浓醇，令人回味无穷。

长乐红茹粉丝 产于衡阳县关市镇、井头镇，两镇合称长乐区(现已撤消，故名长乐红茹粉)，有近千年历史。长乐红茹粉丝，圆形，直径2毫米左右，每根长度500毫米左右。原料系红茹经破碎、过滤、沉淀所得的淀粉。

红茹粉丝可以很多菜，代表菜有鸡杂粉丝、鱼片粉丝、素菜丝炒粉丝等。清香、鲜美、韧劲，口感极佳，是长乐人餐桌必备美食，食者无不称道。是待人送礼上选。

鱼片粉丝制作方法:取干粉丝少许，温水发软后沥干水份，锅里加食用油稍多，加食盐于其中，用锅铲搅匀，将粉丝倒入锅中炒动，待一面泛白时翻炒另一面，反复多遍，火力一路渐减，(不必担心结块)加水，加姜米葱米，大火煮开，撤上生鱼片(切勿搅动)，盖锅盖，大火煮六分钟，调味，必加楜椒粉、葱花，出锅。

长乐红茹粉丝特别耐收藏，只要环境干燥，十年不霉不变质。

传统美食，手工制作，原汁原味。