鹅美食-鹅美食

本文目录一览：

• 1、桂林鹅好吃
• 2、湛江白切鹅怎么做好吃
• 3、烟熏过的鹅怎么做好吃
• 4、清汤鹅的正宗做法

桂林鹅好吃

椿记烧鹅桂林好吃菜椿记烧鹅在桂林是一个非常有名的美食品牌，特别是它的特色菜——烧鹅，更是深受桂林市民的喜爱。烧鹅的外皮金黄酥脆，内里嫩滑可口，吃起来令人回味无穷。

这家店铺以独特而美味的烧鹅闻名于桂林市。店家以传统手艺制作烧鹅，***用低温烤焦技术，保证鹅皮脆、肉鲜嫩、口感浓郁。另外，店铺的配菜也是非常讲究，特别是蘑菇酱料，味道非常独特，与烧鹅的口感相得益彰。

首推“箭南烧烤”，这里的桂林烧鹅口感细腻，入口即化，皮酥肉嫩，香气扑鼻，是众多当地人和游客们最喜欢的烧鹅店之一。价格合理，环境干净整洁，还有热情周到的服务，因此生意非常火爆。

湛江白切鹅怎么做好吃

湛江白切鹅要选用大火煮熟，然后立即放入冰水中进行“冰敷”，这样可以保证鹅肉脆嫩、鲜美。煮熟后，将鹅皮剥下，切成薄片，摆盘后浇上姜葱酱料，并放上点蒸熟米饭，配上一杯清爽的啤酒，味道真是太棒了。

白切鹅的做法步骤 1 选鹅，80～100天，7～8斤的鹅，一定选好质量的鹅。9～10斤鹅适合烤鹅。7斤以下的无论怎样煮都会出水，鹅太嫩没香味。

那么白切鹅的蘸料，应该怎么做好吃呢？准备食材 香葱120克，姜40克，调料和食用油120克，白胡椒粉少量，盐15克，鸡精8克。制作方式 将葱/小葱切碎，将一瓣蒜切成蒜末备用。

调制白切鹅的酱汁时，可以按照以下步骤进行： 准备食材：豆腐乳、姜葱蒜末、醋、糖、油、盐等。 将生姜、蒜、葱分别剁成末备用。 将豆腐乳用叉子搅打成糊状，并加入醋、糖、盐等调味料拌匀。

皮果白切鹅肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱皮果白切鹅肉的制作材料：主料：光嫩土鹅750克，鸡皮果30克调料：生抽，鸡精，麻油适量，姜，葱，蒜米少许。皮果白切鹅肉的特色：皮果味汁清香咸鲜，鹅肉嫩滑、爽口。

此菜养阴补虚、和胃止渴、健脾壮力、益力之功效。温馨提示（1）要想知道鹅是否已熟，可用竹签插入鹅腔内，无血水流出便熟。2）白切沙姜豉油富有湛江特色，3）鹅在重阳过后最肥美，做白切鹅选3000克左右的鹅最为适宜；。

烟熏过的鹅怎么做好吃

1、蒜，生姜下热锅炒香。切好的鹅肉入锅加生抽翻炒一分钟左右有香味，再加入喜好的炒菜的酒，（不喜欢酒味太浓也可加入些水）再翻炒后盖锅盖，（接下来开盖再翻炒的时间视锅内情况）起锅前加入芹菜，盐，味精即可。

2、在糖熏2-3分钟后取出鹅，趁热刷一遍麻油即可完成。焦糯米熏鹅-制作方法：将处理干净的鹅清蒸至八成熟，晾干待用。用细盐、辣椒粉、香料粉、红酒等佐料均匀涂抹在鹅身上。

3、将家鹅制净，放细流水中浸泡2小时，漂至鹅肉表皮发白时，捞出控水。

4、上置一铝制蒸格，将鹅肉均匀地放在蒸格上，盖上锅盖烧火。火势以慢火，文火为好。约15分钟左右，打开锅盖检查一下，看鹅是否已经全部熏黄。如有熏不到的地方，可翻一下继续熏，一直到鹅肉表面全部熏黄，即可取出食用。

5、你买的不是即食的吗？为什么还要做才能吃，我买过一次熏鹅，是叫石臼里武夷熏鹅，人家也是真空包装的啊，里面还有辣酱包和手套，我在动车上直接撕开来吃了。那味道弄得整个车厢的人都饿了。

6、切薄片：将熏豆素鹅切成薄片，这样更容易入味，口感更加爽脆。加入葱姜蒜：在凉拌时加入葱姜蒜末，能够提升鹅肉的香味和口感，让其更加美味。

清汤鹅的正宗做法

1、清汤鹅的制作方法如下：主料：鹅半只 辅料：桂皮适量，花椒适量，生姜适量，陈皮适量，料酒适量，食用油适量，八角适量 步骤一：把鹅洗净剁好。步骤二：鹅肉用温开水浸泡10分钟，除去血水后捞出。

2、将买回来的鹅，清洗干净，并切成小块。然后将开水倒入切好的鹅肉里面，将鹅肉去血水。去掉血水后倒入锅里面，然后往锅里加入适量的水，开始煮。将姜、八角、桂皮量、花椒、生姜、陈皮等材料洗干净备用。

3、配方：肥嫩母鹅一只，大葱100克，醋10克，料酒50克，草蔻5克，砂仁10克，白芷10克，花椒5克。

4、把买来的鹅肉洗净，切成一块一块。锅中放入清水倒入鹅肉块。煮沸以后依次放入料酒，把鹅肉里面的血水和杂质撇去，放到碗中。2葱姜洗净切段，另外准备 。

5、冬瓜盅清汤鹅的做法 食材用料：鹅肉相克食物 冬瓜相克食物 生姜相克食物 老抽 料酒 盐 白糖相克食物 菜谱做法：准备的鹅。剁成块，准备好的冬瓜。冷水下锅，加点料酒焯水。热锅冷油，煸香姜片。

6、正宗清炖老鹅汤的做法：如何炖老鹅汤鹅汤的做法 你好清汤鹅怎么做好吃。